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    低溫真空油炸機

    低溫真空油炸機

    產品詳情

    低溫真空油炸機特點

    低溫真空油炸機是加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成的油炸機。常壓下進行的油炸加工,油溫高達160℃以上,而真空下(負壓)的油炸,油溫在80-120℃之間。

    真空油炸機的原理

    水在常壓下的沸點是100℃,真空系統相對于大氣壓而言是處于負壓狀態,隨著系統中壓力的降低,水的沸點也相應降低,真空度為700mmHg時,由克勞修斯---克拉佩龍方程算出水的沸點為40℃。此時,利用油作為傳熱媒介,即可在較低的溫度下達到水的沸點,食物中的水分(自由水和部分結合水)受熱蒸發而溢出,使組織形成疏松多孔的結構。

    真空系統中空氣含量低于大氣環境,氧氣含量也較低。油炸加工過程在低含氧量的狀態下進行,可以減輕甚至避免氧化作用帶來的危害,例如脂肪酸敗、酶促褐變及氧化變質等。

    低溫油炸機的優勢

    油炸食品以其特有的口感一直深受人們的喜愛,但隨著生活水平的不斷提高,人們對于飲食的要求已經達到天然化高品質的階段,傳統油炸方式的種種弊端卻使人們敬而遠之。


    常壓下的高溫油炸使大部分食品的營養成分受到破壞,而且高溫下反復使用炸油,油中的成分會發生聚合反應,導致癌變物質的產生。

    常壓下的油炸食品含油量過高,不適合高血壓、高血脂等特殊人群使用;而且其加工范圍受到限制,只適合加工淀粉類或含淀粉量較高的食品等。


    反之,低溫真空油炸機的優勢不言而喻:保持食物原有的色澤、香味以及松脆的口感,進而使其兼具食物的新鮮和餅干的酥脆等雙重特性。



    在多年的經驗積累,優秀的科研人員,專注敬業的工人骨干,以技術為核心的高素質團隊帶領下,我公司已經研制出新一代的先進低溫真空油炸機,用于各個系列的特色天然食品:果蔬脆片系列,干果類系列,水產品及畜禽肉系列,相信我們的油炸機可以開發出更多的產品系列。而由于真空油炸食品自身的優點,會越來越受到消費者的喜愛,從而替代傳統的油炸食品成為市場新寵。


    歡迎來我司考察與訂購!


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